负责宴会、酒席、单点的菜跟单按次序出菜的工作,同时负责各菜式摆放造型。围边碟、雕花装饰(学习雕刻、糖艺、面塑、酱画)等;上班时,做好各种菜式的准备工作,开设酱料档;掌握各种菜式的装载器皿和根据菜肴的需要上粉、穿、酿、卷、包、贴、挤等初加工工作;同时还要掌握煎、炸、滚、煨、焖、飞水等初步熟处理加工技术;严格按照食品的卫生要求,确保菜肴质量。
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