1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理,如切片、切丝、剁馅、改花刀等;
2.负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制;
3.从传菜员工处接到客人的点菜单后,按"先到先配"的原则配制;
4.服从厨师长,厨师领班的指挥,按照宴会菜单提前加工,处理好所需的各种原料;
5.如餐厅所提供的某种的原料已用尽,应及时通知传菜员,再通知服务员告知客人,以免引起客人误会;
6.开餐完毕,负责将所有变质菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存;
7.负责本工作岗位的卫生,定期彻底清洗冰箱。
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