1、负责酒店各类原料、商品和物品的验收、保管和发放工作，保证各部门营运的物资需要；

2、负责仓库存货项目的采购申请，验收入库、发放和储存保管，加强控制审查各部门领用物资数量，合理使用物资，避免不合理损耗；

3、严格按规定手续办理验货、收货等手续，严格把好物资进仓的验收关，对应当拒收的货品，要坚决拒收，对应当退货的货品，要坚决退

4、根据收货情况编制《每日直拨食品收货报表》和《每日收货报表》；

5、了解直拨物品的价格变动情况和品质标准；

6、执行出入库手续，汇总各类票据，按期登记三级明细账，定期盘点，按时填写报表，做到账表清楚，账物相符。

7、根据各部门的消耗情况，制定各项物品合理的库存量，使存货资金占用保持合理水平。