根据实际经营情况制定中餐厅年度、月度经营管理计划；

1.认真总结和分析餐厅年度、月度经营管理情况，并向上级汇报；

2.合理制定中餐厅主管和员工的排班表，带头执行酒店各项规章制度；

3.领导中餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入；

4审核中餐厅的营业收入，做好结账控制工作，杜绝发生舞弊行为；

5.参加餐饮总监主持的工作例会，提出合理化建议；

6. 全面掌握中餐厅预订和重要接待活动，主持召开中餐厅班前例会和有关会议；

7. 加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利；

8. 每日巡视中餐大厅及包厢营运状况，检查领班及员工的工作情况和餐厅的服务质量；

9.负责管理餐厅设施设备的保养和卫生、安全工作；

10.掌握中厨房的工作程序和相关知识；

11. 督察卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生

12.与行政总厨、中餐行政总厨保持密切联系和合作，提出有关食品销售建议，及时将客人需求反馈给行政总厨/中餐行政总厨，为食品原料的采购和厨房出菜提供依据；